Tourte à l’agneau et ananas aux saveurs de Moorea

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites cuire la souris d’agneau pendant 30 minutes en s’assurant qu’elle reste saignante.
3. Pendant ce temps, faites revenir à la poêle dans l’huile d’olive l’oignon coupé en dés, l’ail et les lardons.
4. Placez une des pâtes feuilletées dans un plat à tarte, et précuisez-là au four pendant 10 min. Puis, enfournez la seconde pâte, à plat sur son papier sulfurisé.
5. Coupez l’ananas et la souris d’agneau en dés, épluchez les champignons et coupez-les en tranches.
6. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, le lait, le sel et le poivre, tout en remuant avec un fouet jusqu’à obtention une texture épaisse, ce qui vous donnera une belle sauce béchamel.
7. Sur la pâte dans le plat à tarte, disposez le mélange d’oignons, ail et lardons, puis l’agneau, l’ananas et les champignons, et recouvrez le tout de béchamel.
8. Refermez votre tourte avec la seconde pâte en repliant bien les bords sur la première. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de jaune d’œuf les bords et la surface de la tourte, puis piquez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle
9. Enfournez le tout pendant 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !