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Tama'a maitai

Terrine de poisson - Hommes de Polynésie
recette salée

Terrine de poisson

Publié le 9 avril 2018

Qui ne s’est jamais retrouvé avec des chutes de poisson, un petit peu trop « nerveuses » pour faire de beaux morceaux de sashimi ou de carpaccio ? Hommes de Polynésie vous propose aujourd’hui une recette de terrine de poisson, à déguster à l’apéritif ou en entrée, afin de ne pas perdre vos morceaux restants, après avoir confectionné votre plat de poisson préféré.

Ingrédients

Pour un bol à soupe de terrine :

  • 200 à 300 g de poisson
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Estragon et anis vert (ou autres aromates selon les goûts)

Préparation

  1. Dans une casserole mettre de l’eau salée avec une cuillère à soupe d’anis vert.
  2. Y plonger les morceaux de poisson et allumer le feu sous la casserole.
  3. Laisser frémir à petit bouillon 10 minutes.
  4. Égoutter le poisson et écraser avec une fourchette.
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.
  6. Finir par ajouter le fromage blanc et bien lisser la terrine.
  7. Garder au frais jusqu’à dégustation.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles

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