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Tama'a maitai

Soufflé de thon rouge et Pota

Publié le 10 juillet 2019

Aujourd’hui, Elodie démystifie pour vous le soufflé : ce plat qui aurait pu vous paraître des plus compliqués à réaliser s’avère non seulement simple, mais également délicieux, dans cette variante locale au thon rouge et chou chinois !

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400 g de thon rouge
  • 12 feuilles de Pota (chou chinois)
  • 50 g de parmesan
  • 8 œufs
  • ½ litre de lait
  • 100 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre aux 5 baies

Préparation

 

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, le lait, le parmesan, le sel et le poivre tout en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une sauce béchamel bien homogène. Laissez refroidir, puis ajoutez les jaunes d’œuf.
  3. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. Faites cuire les feuilles de Pota dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez-les bien.
  5. Coupez le thon en dés.
  6. Dans un plat beurré et fariné, déposez les feuilles de Pota, puis les dés de thon, et versez par-dessus votre préparation.
  7. Faites cuire pendant 40 minutes à 180°C.
  8. Servez votre soufflé immédiatement, avant qu’il ne retombe.

Bon appétit !

Elodie Veau
Rédactrice web

© Photos : Elodie Veau

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