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Carpaccio de thon - Hommes de Polynésie
recette salée

Carpaccio de thon

Publié le 16 janvier 2018

La saison chaude bat son plein, quoi de mieux qu’une bonne recette de poisson cru légèrement acidulé pour se rafraîchir les papilles ? En plus de cela, les étals des poissonneries arborent de magnifiques morceaux de thon. Hommes de Polynésie vous propose une délicieuse recette de carpaccio de thon, toute en simplicité, avec un peu de croquant, du piquant, du moelleux… Bref, une recette de poisson toute en contraste, à déguster sans hésiter.

Ingrédients

  • 1 morceau de thon rouge ou blanc
  • 2 morceaux de gingembre frais
  • 1 poignée (ou plus selon les goûts) de cornichons
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Préparation

  1. Dans un plat à bords hauts mettre un fond d’huile d’olive.
  2. Hacher le gingembre et les cornichons.
  3. Découper le poisson en fines lamelles.
  4. Dans le plat déposer des lamelles de thons, puis du gingembre, des cornichons hachés, un tour de moulin à poivre.
  5. Recommencer l’étape 4 jusqu’à épuisement du poisson.
  6. Finir par un autre filet d’huile d’olive, sel et poivre.
  7. Déguster avec ou sans citron.

Il est possible de remplacer les cornichons par des câpres, ajouter les cinq baies, du parmesan en copeaux, des échalotes, de l’ail, de l’oignon… Bref, il y a tout un tas de combinaisons possibles et gourmandes avec le carpaccio !

Tokahi Arles
Rédacteur web

© Photos : Tokahi Arles

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