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Tama'a maitai

Tarte au chocolat façon Tahiti

Tarte au chocolat façon Tahiti

Publié le 19 juin 2018

Plusieurs desserts peuvent faire office de madeleine de Proust. Parmi eux les tartes, nombreuses dans les snacks et autres restaurants de la place. Toutes différentes de par la pâte, la garniture, la présentation… il n’y a que l’embarras du choix. Hommes de Polynésie vous propose une idée de recette de tarte au chocolat, comme un souvenir d’enfance dans les îles…

Ingrédients

  • 1 fond de tarte de pâte sucrée
  • 1 boîte de lait concentré non sucré (375mL)
  • 1 tablette de chocolat pâtissier noir
  • Lait UHT
  • 2 cuillères à soupe d’amidon
  • Cool Whip (chantilly glacée)

Préparation

  1. Cuire le fond de pâte jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  2. Faire chauffer le lait concentré et y faire fondre le chocolat (réserver un carré).
  3. Remplir la boite de lait concentré vide de lait et y dissoudre l’amidon.
  4. Mélanger au mélange chocolaté sans arrêter de mélanger.
  5. Continuer de mélanger jusqu’à ce que la consistance devienne celle de la crème dans les éclairs ou les choux : faire le test de la crème qui nappe le dos de la cuillère.
  6. Une fois la bonne consistance obtenue, transvaser dans un bol et filmer au contact pour éviter que la crème ne croûte.
  7. Une fois le fond de tarte refroidi y mettre la crème au chocolat et placer au frais au moins 2h.
  8. Au moment de servir napper de Cool Whip et râper sur le dessus le morceau de chocolat mis de côté.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles

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