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  • Terrine de poisson - Hommes de Polynésie
    Terrine de poisson

Tama'a maitai

recette salée

Porc aux épices douces

Publié le 31 janvier 2018

Le curcuma ou « rea tahiti », notre or orange, fait partie entre autres, d’un mélange appelé « Garam Masala », très répandu à la Réunion. Puissant antioxydant et anti-inflammatoire, il est plein de vertus. Autant en user et abuser. Pour cela, Hommes de Polynésie vous propose un mijoté de porc aux épices douces et lait de coco pour accompagner une poêlée de légumes ou un bon riz chaud.

Ingrédients

  • 1 barquette de ragoût de porc
  • 150 mL de lait de coco
  • Gingembre frais
  • Sel, poivre, huile et farine
  • Curry, paprika, curcuma et garam masala (mélange)

Préparation

  1. Faire chauffer une cocotte à feu fort et faire revenir le gingembre haché.
  2. Faire dorer les morceaux de porc avec une cuillère à soupe de farine.
  3. Une fois tous les morceaux de viande dorés, saler et poivrer.
  4. Ajouter une cuillère à soupe de chaque épice et bien mélanger.
  5. Ajouter un fond de verre d’eau puis le lait de coco.
  6. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
  7. Déguster.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles

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