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Tama'a maitai

Macarons aux trois saveurs

Publié le 7 août 2019

Des macarons maison, ça vous dit ? Si, si… Grâce à cette recette facile et aux délicieux parfums polynésiens, vous épaterez vos convives et exciterez leurs papilles ! A vous de jouer !

Ingrédients

Pour 12 macarons :

  • 5 fruits de la passion
  • 2 tranches d’ananas
  • ½ banane
  • 3 blancs d’œuf
  • 8 cuillères à soupe de poudre d’amandes (soit 120 g)
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 3 cuillères à café de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire
  • De la poudre alimentaire dorée pour la décoration

Préparation

    1. Battez les blancs en neige avec la pincée sel, puis ajoutez la poudre d’amandes, deux cuillères à soupe de sucre et le sucre glace, et mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour obtenir une texture homogène.
    2. Séparez la préparation en deux, une moitié que vous garderez nature et l’autre teintée, en y ajoutant le colorant alimentaire. Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.
    3. Dans une casserole, faites fondre une cuillère à café de beurre avec une cuillère à soupe de farine, une cuillère à soupe de sucre et le jus de fruit de la passion, tout en mélangeant avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez.
    4. Refaites le même procédé avec l’ananas mixé, puis avec la banane.
    5. Préchauffez votre four à 140°C
    6. Disposez 24 petits ronds de pâte d’amande sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et placez-les au four pendant 20 minutes.
    7. Déposez les mélanges de fruits sur 12 ronds, et recouvrez-les avec les 12 ronds restants.
    8. Décorez selon vos envies avec la poudre dorée.

Bonne dégustation !

Elodie Veau
Rédactrice web

© Photos : Elodie Veau

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