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Tama'a maitai

Golden Lake Moorea - Hommes de Polynésie
restaurant à moorea

Le Golden Lake, un restaurant chinois aux saveurs familiales

Publié le 8 décembre 2017

C’est par une journée ensoleillée que le bateau nous emmène de Tahiti à Moorea, à la découverte d’un restaurant chinois très apprécié sur l’île sœur : le Golden Lake. Nous sommes accueillis par Karl, l’un des fils de Francis, le gérant du restaurant. Pour Hommes de Polynésie, il raconte l’histoire familiale et l’attachement des trois enfants de la famille pour cet établissement. 

Francis Chung Tan, un père entrepreneur

À Tahiti, Francis, le père de Karl, est l’aîné de la famille Chung Tan. Il commence à travailler très jeune et ouvre un magasin d’alimentation à Paea en 1990, associé à d’autres membres de la famille. Sa volonté ? Être rapidement gérant de sa propre entreprise.

En 1994, il ouvre ensuite un snack au marché de Papeete : la « Pâtisserie chez Francis » qui propose toutes sortes de plats et de viennoiseries, faits maison par Francis et sa femme. Ils travaillent dur et cuisinent tous les deux pour le plaisir des papilles des clients. Karl nous raconte :

« Mon père a appris la cuisine par ses parents et grand-parents. Il a aussi fait des études d’hôtellerie avec une spécialité cuisine. »

Le couple Chung Tan ne s’arrête pas là puisqu’en 2008, il crée une pension de famille avec restaurant, à Moorea sur le motu de Temae : le Moorea Golf Lodge.

« On allait souvent à Moorea. » nous confie Karl.

La pension et son restaurant remportent un vif succès auprès des touristes et des locaux. De plus en plus de clients s’y pressent pour goûter la cuisine de Francis et de sa femme. Ils décident alors de construire un nouveau restaurant en bord de route, pour accueillir un plus grand nombre d’amateurs de cuisine chinoise. Ils achètent un terrain à Temae, près du Golf de Moorea.

« Ils ont construit petit à petit. L’ouverture officielle du restaurant Le Golden Lake et du snack était en janvier 2015. »

Le Golden Lake est l’un des premiers restaurants chinois de Moorea. Son nom a été décidé en famille, mais tombait sous le sens : « Golden » car l’or est très important dans la culture chinoise et « Lake » car le restaurant est situé près d’un lac.

Le restaurant et les plats

Aujourd’hui, le Golden Lake compte 17 salariés, propose 200 couverts en salle, un snack et des plats à emporter. De quoi ravir les envies de chacun.

Les locaux viennent souvent en famille pour y déguster les plats soigneusement préparés par les quatre cuisiniers chinois. Le croustillant de porc au lait de coco, le chao men spécial, le poisson à la vapeur et le nid de taro aux milles délices sont les plats incontournables de ce restaurant. Tout est fait maison, avec des produits de qualité pour des saveurs révélées à chaque bouchée. Les fruits et les légumes frais sont livrés par des fournisseurs locaux de Tahiti et Moorea.

« On est un grand restaurant pour Moorea mais ça marche bien, les clients sont contents qu’on soit ici. »

Cheesecake passion, croustillant aux trois chocolats et tarte tatin à la papaye, trois spécialités sucrées qui sauront faire vibrer le palais des connaisseurs de desserts, tout comme les viennoiseries et chinoiseries qu’il est possible de commander et de retrouver au snack.

Le Golden Lake propose aussi un service traiteur, des plats à emporter, ainsi que des animations musicales les vendredis et samedis soir. Les touristes peuvent aussi faire appel au service Free Pick up : ils sont récupérés et ramenés à leur hôtel gratuitement.

Un avenir entre frères et sœur

Ghislaine est l’aînée de la famille, suivie par ses deux frères jumeaux Karl et Kevin. Les trois enfants de Francis arrêtent leurs études très jeunes pour s’investir dans le restaurant familial : après le BAC pour la jeune fille, après le BTS pour les jumeaux.

« Dès petits, on a toujours été là pour aider nos parents. »

Karl nous raconte qu’ils ont tous les trois grandi dans le milieu du travail : c’est un domaine qu’ils connaissent et qu’ils apprécient. La polyvalence de leurs tâches au sein du restaurant les a formé. « On fait un peu de tout. » nous confie le jeune homme.

Tous trois sont capables d’effectuer tous les postes du Golden Lake en cas de besoin mais chacun a sa spécialité. Karl s’occupe de la comptabilité, du service et du bar principalement. La majeure partie du temps, Kevin est en charge du snack. Mariages, anniversaires, bals, fêtes du personnel… Ghislaine organise les événements qui se déroulent au restaurant.

Les trois frères et sœurs sont unanimes. Ce qu’ils aiment dans leur travail, c’est le contact avec les clients et leur environnement familial. Prêts à prendre la relève, ils gèrent déjà eux-mêmes le Golden Lake au quotidien, leurs parents étant souvent en vacances, ils leur laissent le champ libre pour prendre des décisions.

« Nos parents ont fait tout ça pour nous, quand ils partiront à la retraite, on travaillera à trois. »

Le Golden Lake, c’est avant tout une belle histoire familiale. Celle d’un jeune entrepreneur qui a ensuite transmis à ses enfants sa volonté de faire avancer les choses par soi-même, de créer son propre avenir, par ses propres moyens. Un message portant les valeurs du travail et de la rigueur, mais aussi de l’esprit d’équipe en mettant en commun les compétences de chacun. Le Golden Lake, c’est aussi une cuisine chinoise traditionnelle, qui met en avant des mets délicats et des associations de saveurs gourmandes. L’esprit familial qui y règne se ressent dans la cuisine généreuse proposée et dans l’ambiance chaleureuse et accueillante de cet établissement de Moorea. ­

Plus d'informations

Sur la page Facebook Restaurant Golden Lake
Sur Zuckoo.pf 
Et au 40 550 999

Le restaurant est ouvert le lundi et du mercredi au dimanche de 11h à 14h30 et de 18h à 22h.
Fermé le mardi, le snack est ouvert tous les jours de 5h à 14h45 et le dimanche de 5h à 9h45.
Et n’hésitez pas à commander vos plats à emporter de 11h à 14h et de 17h à 21h15.

Camille Lagy
Rédactrice web

© Photos : Hommes de Polynésie et Le Golden Lake

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