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Tama'a maitai

Gaufres de Uru garnies de roses de saumon et sa sauce blanche à la ciboulette

Publié le 25 avril 2019

Démarquez-vous des traditionnelles préparations du fruit de l’arbre à pain avec Elodie et sa recette de Gaufres de Uru garnies de roses de saumon et sa sauce blanche à la ciboulette.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • ½ URU
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 4 tranches de saumon fumé mariné à l’aneth
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 4 belles cuillères à soupe de farine
  • 1 belle cuillère à soupe de levure
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de poivre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 brins de ciboulette
  • 4 gousses d’ail

Préparation

  1. Faites cuire votre URU dans l’eau chaude pendant 45 minutes sans la peau et le cœur.
  2. Mixez le URU avec les œufs, la farine, la levure, le sucre, le beurre, le lait, l’huile, 1 cuillère à café de sel et de poivre.
  3. Placez le tout au frais durant 3 heures. Pendant ce temps, coupez l’ail et la ciboulette, incorporez les dans la crème fraîche avec le restant de sel et de poivre, mélangez le tout et placez votre plat au frais.
  4. Prenez vos tranches de saumon que vous découperez en lamelle pour en créer des roses.
  5. Une fois votre pâte à gaufre de URU bien fraîche, versez celle-ci sur votre gaufrier bien chaud.
  6. Une fois bien dorées, placez en deux par assiettes, disposez par-dessus vos roses de saumon et la sauce blanche à votre guise.

Bonne découverte culinaire !

*En fonction de l’espèce de URU, il sera fort possible de devoir rajouter de l’huile et de la farine !

Jérémie Silvestro
Rédacteur web

© Photos : Hommes de Polynésie

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