Colombo d’agneau
Publié le 3 juillet 2018
Nombreuses sont les épices que nous pouvons trouver au fenua. Cependant certaines viennent de plus loin, d’autres îles. Parmi elles, les épices à colombo, célèbres aux Antilles. Délicieuses pour rehausser un plat de viande blanche, et parfaites pour un plat mijoté plein de saveurs et parfums. Hommes de Polynésie vous propose une base de colombo d’agneau, pour accompagner vos légumes ou encore mieux, vos patates douces.
Ingrédients
- 1 barquette de ragoût d’agneau
- Épices à Colombo
- Gingembre
- 150 ml de lait de coco
- Sel et poivre
- Huile et farine
Préparation
- Dans une grosse cocotte faire chauffer de l’huile à feu fort et faire revenir le gingembre haché.
- Ajouter la viande d’agneau en morceaux et faire revenir avec une cuillère à soupe de farine.
- Une fois tous les morceaux dorés, ajouter une généreuse cuillère à soupe d’épices.
- Saler et poivrer puis ajouter un fond de verre d’eau.
- Ajouter le lait de coco et baisser le feu.
- Laisser mijoter un petit quart d’heure.
On peut le déguster aussi avec du citron confit.
Tokahi Arles
Rédactrice web
© Photos : Tokahi Arles
