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Tama'a maitai

Ballotin de chou chinois

Publié le 25 septembre 2019

Aujourd’hui, Elodie met à l’honneur le chou chinois que l’on trouve à longueur d’année dans les rayons fruits et légumes des supermarchés du fenua. Vous étiez à court d’idées pour cuisiner ce légume ? Vous n’avez désormais plus d’excuses … A vos tabliers !

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 chou chinois
  • 2 petites carottes
  • 4 saucisses
  • 100 g de steak haché
  • ½ oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche (10 cl)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre aux 5 baies

Préparation

  1. Retirez délicatement les quatre premières feuilles du chou, et faites-les ramollir dans de l’eau frémissante pendant 15 minutes , puis égouttez-les.
  2. Epluchez et coupez en petits dés les carottes, et faites les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ¼ du choux, l’oignon, l’ail – tous coupés en dés. Réservez.
  3. Retirez la peau des saucisses et mélangez leur chair aux légumes avec le steak haché, le jaune d’œuf, la crème fraiche, la moutarde, le sel et le poivre.
  4. Répartissez la farce ainsi obtenue dans les feuilles de chou ramollies, et refermez délicatement pour en faire de joli ballotin.
  5. Placez-les dans un plat, versez par-dessus le restant d’huile d’olive et enfournez 45 minutes à 160°C.

Bon appétit !

Elodie Veau
Rédactrice web

© Photos : Elodie Veau

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